玉露の美味しい入れ方

玉露を美味しくいただくには、特にお湯の温度が非常に重要です。およそ５０度前後のぬるめのお湯でじっくりと入れると、緑茶の旨味成分であるテアニンが引き出されます。あついお湯で入れると、苦みのもとであるカテキンが多く引き出されてしまい、せっかくの玉露の持ち味が台無しです。また、茶葉の量は１人分３〜４ｇと多めに使用し、抽出時間も２〜３分と長めにとります。
　まったりとした味わいの玉露は、少しの量をゆっくりと味わいながらいただきます。少しの量をいただくので、急須や茶碗等の茶器も、小振りの玉露用のものを使用します。３人分を入れるとして、急須は９０ｍｌ、茶碗は４０ｍｌくらいの容量がちょうど良いです。
できましたら、湯冷ましを用意すると、より本格的です。

１．急須にお湯を入れて湯冷ましします。 ※お湯の温度の目安は、上茶で５０度並茶で６０度 ※茶器は玉露用の小さめのものを使用します。

２．急須のお湯を茶碗に５〜６分目ほど入れます。 ※お湯の量の目安は３人分で６０〜７０cc．。

３．急須にお茶の葉を入れます。 ※茶葉の目安は３人分で１０〜１２ｇ（大さじ軽く２杯分）

４．さました茶碗のお湯を急須に入れます。

５．２〜３分ほどまちましょう。

６．急須のお茶を茶碗に注ぎ分けます。 ※均等に、濃淡の無いように回し注ぎ（３〜４回往復し、各茶碗の量と濃度がそろうように）、最後の１滴まで絞りきります。

ワンポイントアドバイス
	玉露は、まったりとした甘みが命です。湯ざまししたお湯の方が甘みが増します。少し多めかなと思う量のお茶の葉を入れ、ゆったりのんびり入れるのがコツです。 量の目安は、お茶約１０ｇに７０cc．です。